我爱吃花卷，但是自己卷总是很难看。。。

不会做包子馒头的进来参观学习，可是我越看越晕，楼主啥时候再开个贴，把用米酒和面的步骤也讲解讲解，好呗？？！！！

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第二次应该就是发过头了，所以酸，以后注意就是啦，如果真发过头了酸就加点食用碱进去，就不会酸了。我也感觉蒸好了的馒头再吃的时候蒸第二次会更膨松。馒头要好吃没什么特别，就是面要多揉，发面时间到位就行了，现在马上秋冬了，发面不容易了，如果发得不够但是又要蒸的话可以在蒸锅里放一小杯白醋，多少会有助于发面。

收藏了

这个帖子不错，教学讨论呀，长知识呀

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楼主 我一直在找米酒老面馒头呢。确实好吃，看你做的这么简单，明天我也试试。。。

楼主 我是南方人，对馒头不怎么懂~能详细教教我怎么制作酵种吗？QQ 532763694

我每次都是发孝粉发的 就想学习用老面发 花卷怎么捏的 挺好看的 能教教我手法吗

超市买的米酒可以吗？

另外老面和面粉的比例怎么放？

收藏备用啊！哇哈哈

您好啊，我不知道酵种是什么，如果您要做馒头包子就按我写的过程做就行了，用酒酿来发面。

这个无所谓，老面少一点的话发面的时间就长一些，老面多一些的话发面的时间就短。我一般老面三分之一，这个温度发得很快的。

还有一个问题，米酒要把里面的米去掉不？

不用，就一起放进去。