技术贴，学习了

感觉没怎么化啊，化了一点点。。。我刚看了下，我现在喝的是槐花的。。关键是全部都结的蛮粗糙的颗粒，味道倒是蛮好，就是结晶我太不能理解了。。再一点就是蜂蜜比较稀那种

会化。不代表全化啊。武汉的夏天又不是钢厂。

什么方法？

都没怎么喝蜂蜜了，也不知道哪个牌子是真的

我家也有颗粒大，只化了一点的蜜。也有结晶细腻。全部变软的蜜。蜜源不一样，结晶，口感什么的都会不一样的。但是结晶的肯定是真蜂蜜。

想买蜂王浆，又怕买到假王浆的占楼顶

感觉楼主推荐下好的品牌吧，或者去哪里买蜂蜜

我老公学生物的，曾经写了一篇，我发给你看看。我本身不是从事蜂蜜行业的，为什么要写这个呢？本人大学是生物技术专业，毕业后从事了6，7年的销售工作，粗略算下大概服务签单过1500多家企业，各行各业的都有。我不懂蜂蜜，但大致懂点成本和价值的道理。因为老婆在卖这类农产品，也就顺便帮她了解调查了下，调查结果触目惊心。我研究了淘宝上卖蜂蜜的前100名的店家，其中80%以上卖的蜂蜜都与描述的不符。（为什么不说是假蜂蜜后面会有写到）蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。成熟蜜中葡萄糖和果糖约占总重量的65-85%，此外还含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、芳香物质的高级醇、生物活性物质等180多种物质。要讲清楚什么是好蜂蜜，个人认为由蜜蜂酿制自然成熟的蜂蜜就是好蜂蜜。蜜蜂酿制一般需要5-7天，蜂蜜的成熟度或者叫浓度一般用波美度衡量。经蜜蜂充分酿造,含水量在20%以下(41.2波美度以上)的蜂蜜才可称为天然成熟蜜。

那市场上卖的蜂蜜又是什么呢？我们来看看。

第一类，假蜂蜜，用明矾+白糖和各种香精色素人工做成的蜂蜜，对人体有害无益。

第二类，也是市场上Z多一类，就是浓缩蜜。就是厂家从蜂农手上收购回来的蜂蜜，再进行加热浓缩而成，达到国家所谓的标准和浓度后出售的蜂蜜。为什么收购上来的蜂蜜不是我上面说的成熟蜂蜜呢？因为厂家给的收购价极低，大概在10元一斤左右，蜂农为了生计只有提高摇蜜频率，成熟蜂蜜需要5-7天，但是普遍卖给大的蜂企的蜂蜜都是一天摇一次甚至半天摇一次，这些蜂蜜的浓度一般在37-38度。其实浓缩有2种方式，但大多企业都选择加热浓缩而不是低温真空，因为低温真空成本要高不少。问题来了，这些企业其实出售的蜂蜜也是真蜂蜜，但是蜂蜜一旦加温超过40度里面的各种酶，活性物质就会被破坏。所以这些蜂蜜说到底就是果糖和葡萄糖的混合液。（果糖和葡萄糖的混合液叫果葡糖浆，下面会详细说）有营养作用但是无保健和调理左右。市场上你能买到的带qs认证的，大多属于此类，不排除个别良心企业是用的低温真空的办法浓缩的，但是连我自己都怀疑，你呢?

第三类，果葡糖浆+香精色素。果葡糖浆是一种以碎大米工业制造出的含果糖和葡萄糖的混合液，价格低廉，主要用于制作各种糖果（市面的畅销糖果的原料基本都有它，所以我们家不吃）。由于其成分和特性与蜂蜜几乎一样，被各大厂家广泛应用于制造“蜂蜜”。天然的蜂蜜是蜜蜂采花酿制而成，而这种和蜜蜂一点关系没有的，我想已经不能用蜂蜜称呼了吧？人工制造的，叫人蜜？还是以大米为原料就叫米蜜？呵呵，反正是不能叫蜂蜜了。吃这种人造蜜，有糖的营养作用而其他有益物质没有。而且用于制造果葡糖浆的碎大米大多是陈年米甚至是发霉变质的，这东西的质量可想而知。

第四类，天然成熟蜂蜜。市面上Z难买到的真正好蜂蜜，蜜蜂辛劳采集花蜜然后酿制成熟的蜜。具有营养心肌、保护肝脏、润肠胃、降血压、防止血管硬化等效果，自身具有强大的杀菌力，耐储藏。口感好，有自然清香味道。我很认同淘宝上有几家真正在卖成熟蜂蜜的店家，其实卖蜂蜜就是卖人品，卖良心，人在做，天在看。

上面说了一堆废话，究竟怎么鉴别好蜂蜜呢？网上普遍流传以及所谓的一些专家说的方法，我可以很负责的说，都是扯淡！比如Z常见的，拉丝法。传说好蜂蜜浓度高，拉丝不断。拉丝不断只能说明浓稠，我上面说的浓缩蜜就可以达到，甚至有些卖家的照片显示蜂蜜可以拉出4，5个褶子都不会溶在一起。。这东西还是蜂蜜么？我怎么看着这么像我们家店里卖的饴糖呢？这个波美度至少得45度吧？真正的蜂蜜由于天气缘故，花期缘故，摇蜜时间缘故是很难有高浓度的，一般41-42度的蜂蜜就是很好的了。还有一种常见的方法是用餐巾纸，在纸上滴一滴蜂蜜看它会不会吸水散开。这个其实和上面的拉丝一样都是检测的浓度，问题是这东西是不是蜂蜜都两说啊，你检测浓度有用？高浓度的果葡糖浆和稍微稀一点的真蜂蜜你选哪个？还有常见的结晶法，说是天然蜂蜜都结晶的，假的不结晶，其实这个也没法检测出真假。结晶是因为蜂蜜里含的葡萄糖，如果葡萄糖比果糖多则容易结晶。结晶的多少和蜂蜜的品种有关系。比如油菜花蜜就很容易结晶，如果你要结晶我往果葡糖浆里加一点低价的油菜花蜜即可。各位看了这么久会问我拉，你说了这么多究竟怎么才能鉴别好蜂蜜呢？国家相关质检部门能检验的出来么？我们就认国家的检测认证证书不就得了么。我在一家省级疾控中心实习过，可以告诉大家想检测出果糖和葡萄糖的含量很简单，但是那180多种活性物质却非常难甚至根本不可能！类比配方奶粉和母乳，大家都知道母乳好，Z好的配方奶粉也只能做出母乳里面的1/3的营养物质，大多数的物质根本没法制造！检测这些活性的物质需要的试剂也非常贵，我有一些同学就是从事这类生物化学试剂的销售，那东西真是非常的昂贵，不可能拿来给你检测蜂蜜这种普通消费食品。而且国内对于这类食品的标准和管理也是极其混乱，所以也别指望那些脑满肠肥的官员帮你了。如果他们有用就不会有三聚氰胺奶粉，地沟油做到火锅底料，毒生姜。。。。。。而且就算这些标准是非常详细的也无用，我说个故事大家就明白。我们这一个人喂鱼，想自己的鱼进商超卖个好价钱，于是就在水库里捞了条野鱼去相关部门化验，结果当然ok，他如愿以偿的得到了资质。但是他卖到商超的鱼就是他自己池塘里养的，农药化肥那个投的凶啊。用他自己的话说，打药多，鱼没病，卖相好，能卖个好价钱，反正我自己又不吃。。。。。。中国人就是这样你害我，我害你，总有一天害到自己头上，说来说去就是一个利字在作祟。看到这里，很多追求食品安全、生活品质的客户会说啦，淘宝上卖的新西兰蜂蜜是真的吧？我大致看了下，如果是真正从新西兰进口过来的蜂蜜，那就是真蜂蜜。因为在新西兰，如果蜂农把浓度低于41度蜂蜜出售是犯法的，会被抓起来的。国外的食品安全标准的确比国内高的多。但是有个问题，国内目前的蜂蜜大多都出口了，有可能你花200块一瓶的价格买的进口蜂蜜其实也是made in china。这种出口转内销的例子太多了，我就不举例了。而且200块一瓶也的确太贵了，对比国内的蜂蜜价格。。。但国内如果是真正的成熟蜂蜜，品质绝对不会比新西兰的差。

压轴的来了，大家可能也烦了，还是没说鉴别好蜂蜜的办法啊。其实只有一种办法，那就是品尝，用你的鼻子和舌头去品味大自然的恩赐，蜜蜂的辛劳，天然的花香和清新的味道。但前提条件你得尝过真蜂蜜。好多人吃了一辈子假蜂蜜，给真的他吃反倒不习惯觉得是假的了。问题好像又拐回来了，怎样才能买到真蜂蜜呢？首先超市里的别买，90%以上是浓缩蜜和人造蜜，原因上面我有写，这些厂家的确有qs证书，都经过国家有关部门的检测过里面的葡萄糖和果糖的含量，但真正的蜂蜜是蜜蜂制造的，qs能证明么？而且他们卖的蜂蜜真是五花八门基本上你能知道的开花植物所对应的蜜他们都在卖。但实际的情况是这些花期较短，很难有大片的蜜源植物所产出的蜜，蜜蜂自己吃都不够，哪还有作为商品出售的可能。比方说我们家店里有卖益母草膏，但是没有卖益母草蜜，因为益母草由于今年的天气原因，所产的蜜很少，无法销售。所以一些小蜜种的蜂蜜大家Z好别碰。市场上卖9.9元甚至10几20块的蜂蜜也别买，因为蜂企的不限量收购价在10块左右，你觉得他们不赚钱纯粹做慈善送给你？近期淘宝首页上也在推广蜂蜜，价格低的发指。那蜂蜜的图片个个拉丝不断，浓稠如胶，个个都说原生态无添加成熟蜂蜜。有些朋友看到这里可能会说，淘宝不管么？就这样放任他们卖假货么？其实一个是淘宝管不了，这些卖家的证书那是一摞摞的，你要检测他们也绝对会合格，而且这个也不算是假蜂蜜。但真的是好蜂蜜么，真的如他们描述的那样么？我就只有2个字，呵呵。甚至有些卖家9.9元卖老蜂巢蜜，传言可以治疗鼻炎，每月销量好几千。大量患者趋之若鹜，好多人都说好难吃，但是为了治病还会坚持买坚持吃下去。。。。。。我不禁感叹，中国的消费者真是可爱啊。其中一个评价说自己是15年的养蜂人，这个就是老蜂巢加新蜂蜜，根本不是蜂巢蜜。所谓蜂巢蜜，是蜜蜂酿造成熟后自己封盖储存起来的好蜜，不成熟蜜蜂不会封盖的，所以蜂巢蜜也叫封巢蜜。老蜂巢基本都是扔掉的，如果卖钱也就1块多一斤用于熬蜂蜡。所以蜂巢蜜很好鉴别，蜂巢的盖是封好的就是真的，没有盖的就是假的。而且老蜂巢蜜基本都是假的，比如上面我说的那个店家描述说是3年以上的老蜂巢蜜。话说老兄，有哪家的蜂蜜会让它放3年还没卖出去？现在一有蜂蜜蜂企就收购了，有多少收多少。而且3年前还没流行卖蜂巢蜜，你老兄穿越来的？知道把自己的蜂蜜不卖放3年然后再廉价的提供给消费者？真是超级大圣人啊，做生意不赚钱。但如果是老蜂巢+新蜂蜜就解释的通了。蜂巢蜜是蜂巢和蜜的混合物，蜂巢1元1斤，蜂蜜10元，这样不管他们2个的占比谁多点谁少点，卖9.9元都是赚钱的。所以各位买蜂蜜的时候看看商家的描述、图片、客户评价，一旦发现明显不符的，这家就别买。所有商家都是要赚钱的，这个大家记住就可以了。Z后告诉大家2个小方法，一个是摇晃几下，看是否有很多细小的气泡产生，有很多气泡说明有一些活性物质还在反应产生气体。另一个方法是取一点蜂蜜出来用生水冲开放置，如果现在这个天气（随州基本在35度以上）放半天，一般就会有酸味和馊味产生，因为真蜂蜜里面有很多活性物质，而假蜂蜜基本就是果糖和葡萄糖。纯的蜂蜜是可以存放很久的，但不能和水混在一起，所以真蜂蜜是没法兑水出售的。Z后希望大家都能做一个有识别能力的消费者，买东西的时候算算成本，耐心比较，买到自己称心如意的好商品

加热化晶的情况。只有碰到不懂蜜的人才会有这样要求。真正卖真蜂蜜的多数都是被顾客害到不想卖真蜜了。哈哈。因为难解释！假蜜不结晶。看起来又漂亮。又甜。又便宜。又没有每天那么多东西要解释~~赚起钱来轻松多了。碰到卖真蜜的 还是要好好把握住啊是吧。

看看哦~

我有很多顾客把自己买的假蜜寄给我，我告诉你，现在商家学聪明了，真假掺杂，一样的结晶。卖好蜜，是良心事。

总的来说就是现在买不到好蜂蜜了，价格特高的不知道质量是不是就好

你说的我懂 。可是别人就是问浓度怎么测。所以我才说用纸巾大概看看啊。这是Z简单看是不是水蜜的方式。是不是浓缩和假蜜这个方法是分不出来的。

你看我Z前面写的某楼就知道啦。

本帖Z后由 大茜茜 于 2014-5-14 14:33 编辑

LZ加油

我Z关心怎么能避免买到假蜂蜜

我有兴趣，呵呵

现在就是因为不懂蜂蜜的人太多了，要是大家都能懂这方面的知识和Z基本的鉴别方法，我想哪些假蜜应该都没什么市场了吧！

我装在可乐瓶子里，喝的时候直接往外倒，应该不会见水啊，而且密封的应该也可以啊

围观，很需要学习的知识！