昨天晚上做的蛋白椰蓉饼，原配料只有蛋清、糖和椰蓉，家里的椰蓉不够了，于是我加了点面粉，这款小饼干的好处就是，没有任何油脂，糖的分量也可以自己酌情减量，所以不用担心会长胖哦！口感也不错，外面是焦的，但里面很软，特别香！

配料：蛋白2个(70克)，椰蓉70克，细砂糖70克 （我用了40g糖 30g椰蓉 40g低粉）

烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右

制作过程：

1、保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。

2-3、分三次加入细砂糖，并继续打发鸡蛋。

4、一直将鸡蛋打发到如图所示的状态：提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角（湿性发泡）。

5、在蛋白里加入椰蓉。

6、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心，不要画圈搅拌，也不要搅拌过长时间，以免打发好的蛋白消泡。

7、把拌好的面糊装入裱花袋里，在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。

8、把挤好的面糊放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右，表面微金黄色即可。

自己顶一下

短你了

烤箱和微波炉还是很不一样滴，而且烤箱比微波炉便宜多了呀！

烤不同的东西时间不等，从十几分钟到一个小时的都有啊。

快去买呀，自己做东西真的挺好玩的！

昨晚做的泡芙 烤了两盘

东西全部收拾干净的时候已经是12点了

不过让人感到安慰的是 这次的泡芙做得比较成功

面糊的水分掌握的比较好 送进烤箱没几分钟就一个个的鼓起来啦

直到完全冷却的时候 泡芙表皮还是硬的

另外还有一件值得欣喜的事 雀巢淡奶油终于成功打发到了硬性发泡

这次下面垫了冰水 打发朝一个方向 加了一勺奶粉

整个过程10分钟左右 就打成了可以裱花的挺立状态 欧耶

做了两种口味的泡芙 原味和抹茶味

由于时间有限 没有做更为复杂的馅料 就用奶油代替啦 味道还是不错的

送进烤箱之前 就像曲奇饼干一样 是实心的

烤了大概10分钟后 都鼓起来啦

烤好出炉啦 第一盘 全部是菊花形

成功打发的雀巢淡奶油

挺立的非常好

第一盘 原味 都是从底部扎个孔注入馅料的

第一盘 原味 都是从底部扎个孔注入馅料的 这种方法能使泡芙保持很好的形状

第二盘 抹茶味 从中间切开注入馅料 看上去更有食欲 但是泡芙很容易被压扁

我也失败了好几次，郁闷的不行，昨天按网上找的方法来打就成功了，开心！

短你了

自己做了泡芙不敢吃多，怕胖，拿去祸害别人了，哈哈！

自己吃了7个，其他的全部被瓜分完了。

有难的也有简单的，建议从简单的开始练起，成功率比较高。

应该可以的

快把它唤醒吧，哈哈！

早餐和点心：重油乳酪小蛋糕 非常容易长胖 烘烤温度还是有点问题 内部没有完全膨发

芝麻薄脆 很脆很香 我做任何东西坚持不放泡打粉 小苏打之类的东西

所以酥松度略差点 不过自己在家做就是讲求健康啦

重油乳酪蛋糕

配料：黄油60克，细砂糖60克，奶油芝士60克，鸡蛋60克，牛奶30毫升，面粉65克。 1、黄油切成小块，软化

2、把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑

3、加入细砂糖

4、继续打至松发(体积稍微膨大即可，不要打太发)

5、分三次加入打散的鸡蛋，每一次都要搅拌均匀再加入下一次。 6、加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士，搅打均匀。

7、加入牛奶(不要搅拌)，再筛入面粉和泡打粉。

8、轻轻搅拌均匀成为面糊。

9、倒入涂了油的模具中，即可放进预热好的烤箱烘焙。180度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右。

芝麻薄脆

配料：低筋面粉30克，黄油10克，糖粉25克，鸡蛋50克(1个)，白芝麻60克

烘焙：烤箱中层，175度，10-15分钟。

制作过程：

1、黄油隔水加热融化成液态，和打散的鸡蛋混合在一起搅拌均匀，再加入糖粉搅拌均匀。

2、倒入过筛后的低筋面粉。

3、搅拌均匀(用打蛋器直接搅拌即可)。

4、倒入白芝麻。

5、继续搅拌均匀成为面糊。

6、烤盘上铺油纸。用小勺挖适量面糊铺在烤盘上。每块面糊间留出足够大的距离。再用勺子背把面糊推平，要摊得足够薄。将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤10-15分钟，直到表面变为金黄色即可出炉。

比起蛋糕 其实我更爱吃面包 但做面包实在是比做蛋糕复杂太多 一直没有勇气尝试

昨晚第一次做面包 赶着时间做的 揉面没有揉到位 发酵也没发到时间

因为太晚了 要赶紧睡觉 果不其然 烤出来不够软 膨胀得也不太好

不过好在味道还OK 有点心理安慰 橄榄形是肉松馅 圆形是葡萄干馅

看来烘焙这玩意还真不能赶时间 一步一步都要严格按要求做到才行啊

准备今天晚上在尝试一下 网上很多人推崇的低温发酵法