5斤对我来说不算多，我一个星期一般要做三次面包。

那你可以试试~

恩~好多人都用这个粉~

还是自由JJ的方子 70%中种法 中种用的是冷藏发酵 发了20个小时

全部用的金像粉 揉出膜花的时间要长些 但发酵确实比较给力 面粉的筋度没话说

有种方法可以判断面粉筋度 用手抓一把面粉紧握住 松开手轻轻颠一下

如果面粉马上散开 说明筋度很高 如果仍然呈团状 说明面粉筋度很低

对比了几种面粉的筋度 低筋面粉 中筋面粉 七姊高筋面粉 农村自磨小麦粉 金像面包粉

只有金像面包粉在松开手后会立即散开 其它几种依然还是团团

得意的网友给我推荐了沃尔玛的惠宜高筋面粉 准备什么时候杀到徐东沃尔玛去背一袋回来

现在的天气越来越适合做面包啦 温度湿度都很不错 二发我就放在室温发酵

11点整形好放进土司模具就去睡觉了 第二天早上6点起来刚刚发好 可以吃到新鲜的面包哦

收藏了~~

谢谢支持哦

高度一般般

你太强大了 我要膜拜你！

不敢当不敢当，哈哈！

表面涂的橙子果酱 很好吃 组织很软很细腻

侧面 第一和第二圈还是有点沉底

啊啊啊啊,我想到了 beard papa's

原来这个也可以自己做啊。。我要学习，哈哈

beard papa's 是什么呀？

下篇预告：胚芽红豆卷（80%冷藏中种法）

这次的面包还是用冷藏中种法做的 不过把中种面团的分量扩大到了80% 从50%到70%再到80%

面包一次比一次柔软细腻 中种法虽然时间花得长点 但真的很好用 很多大师用100%中种

想必面包组织会更好 我还是悠着点吧 慢慢来 中种法的面团比较湿粘 不太好操作 可以抹少许手粉

感觉这次的中种发酵得比较到位 二发面团虽然没有长那么大 但在烘烤的时候后劲十足

相机没电了 所以没拍制作过程 大家看文字说明吧